辟谷是中国古代流传下来的以求延年益寿、智慧开发的特殊养生术；以道家特殊的服气、咽津、食饵、导引等手段来吸收宇宙精气（即中医所说的“气”），使人体内真气流畅、生化有源，将自身过多的阴性垃圾物质燃烧来提供人体能量，再以先天之气滋养神明，达到“气满不思食”的境地后，从而减少饥饿感和食欲，7天以上自然限制饮食，其特征是：不饥不食、精力不衰、动作步履一如常人，或尤胜之。   辟谷≠断食、节食、断食、禁食等概念，后者往往带有强迫执行的意味。而真正的辟谷必须是要以道家特殊的服气、咽津、食饵、导引等手段来吸收宇宙精气，使人体内真气流畅、生化有源，乃是一种精气神提升后的一种状态，是人体隐藏功能的一种开发、是对生命科学中未知领域的探索。